mantarlı amorf

malzemeler:
sebze kümesi
►6 çarliston biber

►2 kuru soğan

►1 paket mantar (paketin karşılığı birimler ünitesinde işlenecek)

►1 yemek kaşığı sıvı yağı

►2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber

►2 çay kaşığı tuz

►1 çay kaşığı karabiber

hamur kümesi
►2/3 su bardağı sıvı yağ

►1.5 su bardağı yoğurt

►2 çay kaşığı tuz

►1 paket kabartma tozu

►1 çay bardağı maden suyu

►2 yumurta akı (sarısı kitleler üzerine sürülecek)

►5 su bardağı un

►2.5 su bardağı ekmek kırıntısı

►1 su bardağı fındık

hazırlanışı:
soğan, biber ve mantar kıyıcıda parçalanır. 3’er 5’er dakika arayla –dakiklik hayatımın her alanında hakimdir- tavada ısınmış yağa eklenir. baharatlar da eklenir ve sabırla kavrulur (bu sefer kavurmayı kıvırdım).

-pişince böyle olmasını umut ediyordum-

hamur için öncelikle yağ, yoğurt, tuz, kabartma tuzu, yumurta akı ve maden suyu karıştırılır. maden suyunun karışımı köpürtmesi hayranlıkla izlenir. sonra karıştıra karıştıra un eklenir. son derece cıvık bir hamur elde edilir. soğumaya yüz tutmuş kavruk sebzeler suyunu alma hususunda çekince gösterilerek bu hamura eklenir. hamur iyice cıvır. ekmek kırıntıları ve kıyıcı çekilen fındık bu karışıma eklenince karışım kendine bir nebze çekidüzen verir. 5 – 10 dakika dinlendirilen hamur yemek kaşığı yardımıyla her tembel mutfakçının dostu pişirme kağıdı üzerine sembolik miktarlarda aktarılır. şekilsizlik karşısında ah vah edilir, lezzetten medet umulur.

üzerlerine yumurta sarısı sürülen mantarlılar önceden ısıtılmış fırında 200°C’de 50 dakika pişirilir (ne kadar net!).

-fotoğraf fırtınalı havada ve gemide çekildiği için bir eğim mevcut-

pişirdiklerimden öğrendiğim bir şey var:
►orduya yemek hizmeti vermek için ihaleye katılacağım. bu çalışmamızda 60 kadar amorf mantarlı sevenleriyle buluşmak üzere hayatta yerlerini aldılar.

►muhterem teyzemden öğrendiğim yumurta sarısına birkaç damla su/yağ takviyesi yöntemini sonuna kadar destekliyorum.

►”çok gizli projelerde çalışan genç mühendisler” yarın sabah zehirlenmiş olurlarsa, sorumlusu benim.

►komşumun tabağına modellik yaptığı için teşekkür ediyorum.